{"id":5641,"date":"2013-12-05T13:32:10","date_gmt":"2013-12-05T09:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.presencemagazine.com\/?p=5641"},"modified":"2022-10-17T01:21:07","modified_gmt":"2022-10-16T21:21:07","slug":"restaurant-le-chamarel-depaysement-dans-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.presencemagazine.com\/fr\/restaurant-le-chamarel-depaysement-dans-lassiette\/","title":{"rendered":"Restaurant Le Chamarel: D\u00e9paysement dans l\u2019assiette"},"content":{"rendered":"\t\t
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\nCr\u00e9\u00e9 en 1993, le restaurant Le Chamarel, dans les hauteurs du sud-ouest de l\u2019\u00eele Maurice, n\u2019a de cesse de s\u00e9duire les visiteurs en qu\u00eate d\u2019une d\u00e9licieuse cuisine mauricienne du terroir, agr\u00e9ment\u00e9e de vues imprenables.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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photos : manoj nawoor<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00c0 l\u2019entame de sa 20e ann\u00e9e d\u2019existence, Le Chamarel, install\u00e9 dans le charmant village du m\u00eame nom, remet au go\u00fbt du jour les saveurs d\u2019un terroir parfois mis aux oubliettes. Perch\u00e9 sur une cr\u00eate rocheuse appel\u00e9e Rontaunay, on y savoure des sp\u00e9cialit\u00e9s mauriciennes, assaisonn\u00e9es d\u2019une vue panoramique magnifique, balis\u00e9e au sud par la montagne du Morne Brabant et \u00e0 l\u2019ouest par la Tourelle de Tamarin.<\/p>

Tandis que l\u2019on d\u00e9guste des mets d\u00e9licieux, copieux et \u00e0 pas cher \u00e0 l\u2019ombre d\u2019un grand badamier, on peut laisser fl\u00e2ner ses yeux sur un paysage superbe s\u2019\u00e9tendant du littoral jusqu\u2019au bleu infini du lagon, parsem\u00e9 de petits \u00eelots. Il n\u2019en faut pas plus pour comprendre pourquoi c\u2019est la vue la plus photographi\u00e9e de la partie sud-ouest de l\u2019\u00eele.<\/p>

Le Chamarel est g\u00e9r\u00e9 par la Compagnie Sucri\u00e8re de Bel Ombre, du p\u00f4le foncier et agro-entreprise de Rogers. Il pr\u00e9sente l\u2019avantage d\u2019\u00eatre \u00e0 un jet de pierre des plus belles attractions de la r\u00e9gion, dont le c\u00e9l\u00e8bre ph\u00e9nom\u00e8ne g\u00e9ologique de la Terre de 7 Couleurs, qui attire quelque 300 000 visiteurs par an. Le projet de restaurant lui- m\u00eame s\u2019inscrit d\u2019ailleurs dans la perspective d\u2019une politique de promotion de l\u2019\u00e9cotourisme en faisant conna\u00eetre l\u2019arri\u00e8re-pays aux visiteurs.<\/p>

L\u2019architecture de cette vitrine de l\u2019art culinaire mauricien, qui compte 120 couverts, privil\u00e9gie des mat\u00e9riaux naturels tels que le bois, la pierre et la paille, sur une superficie de presque 400 m2. Dans l\u2019assiette, on savoure une cuisine locale d\u2019antan, sublim\u00e9e par un savant soup\u00e7on de modernit\u00e9.<\/p>

Filet de \u00ab babonne \u00bb sur un lit d\u2019\u00e9touff\u00e9e de \u00ab br\u00e8des \u00bb m\u00e9lang\u00e9es, camarons grill\u00e9s \u00e0 la noix de coco et \u00e0 la coriandre, \u00ab vindaye \u00bb de daurade, riz cr\u00e9ole, fricass\u00e9e de lentilles noires, chutney et \u00ab achards \u00bb, curry d\u2019\u00ab ourite \u00bb \u00e0 la papaye verte, chutney de coco et \u00ab pipangaille \u00bb.<\/p>

Des d\u00e9lices qui se d\u00e9gustent plut\u00f4t qu\u2019ils ne se d\u00e9crivent. Au dessert, on se laisse facilement tenter par un parfait glac\u00e9 au caf\u00e9 de Chamarel, une cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e au combava, des bananes caram\u00e9lis\u00e9es au vieux rhum, ou encore un bavarois \u00e0 l\u2019ananas et son coulis de fruits rouges.<\/p>

La carte de ce restaurant de haute facture met la fra\u00eecheur et l\u2019exotisme \u00e0 l\u2019honneur avec, entre autres, le c\u0153ur de palmiste, des tubercules tels que le manioc, l\u2019\u00ab arouille \u00bb et la patate douce, des fruits de saison, ainsi que l\u2019incontournable caf\u00e9 de Chamarel. En p\u00e9riode de chasse, soit de juin \u00e0 septembre, un menu gibier concoct\u00e9 avec des produits du Domaine de Bel Ombre, comme le cerf, le cochon marron ou le faisan, est \u00e9galement propos\u00e9.<\/p>

TripAdvisor, la r\u00e9f\u00e9rence mondiale des avis de touristes en ligne, ne s\u2019est certainement pas tromp\u00e9 en octroyant son certificat d\u2019excellence au restaurant Le Chamarel deux ann\u00e9es de suite, en 2012 et 2013. D\u00e9paysement gustatif garanti !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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origine du nom<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\tChamarel est une \u00e9l\u00e9vation naturelle du sol (350 m d\u2019altitude) situ\u00e9e dans le district de Rivi\u00e8re-Noire, qui tient son nom\nd\u2019Antoine R\u00e9gis Chazal de Chamarel, \u00e9cuyer et capitaine d\u2019infanterie du r\u00e9giment de Provence. Celui-ci obtint, le 28 janvier 1786,\nla concession d\u2019une grande superficie de terrain en cet endroit.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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